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Com molho de aroma intenso e sabor aguçado, a combinação é uma dica da marca de cafés 3 Corações.
Ingredientes para o filé mignon:
1/2 peça de filé mignon bem limpa (a parte mais gorda)
3 colheres de sopa de mostarda
4 dentes de alho
1 cálice de azeite
Folhas de alecrim
Modo de preparo do filé mignon:
Amasse os dentes de alho, junto com a mostarda, pimenta e o azeite num pilão. Envolva a carne com esse tempero, salpique folhas de alecrim e deixe descansar por duas horas. Numa assadeira no fogão, sele a carne até dourar dos dois lados. Só então coloque sal a gosto. Vá pingando água para que a carne cozinhe aos poucos com a panela sempre tampada.
Vire a carne de vez em quando. A carne deve ser cozida também por dentro, mas mantenha o centro meio cru. Retire e verta o liquido da carne em outra panela, para servir de base para o molho. Se preferir, acrescente café ou vinho madeira seco. Deixe o molho engrossar e, em seguida, retorne a carne à assadeira para esquentá-la antes de servir.
Dicas: Quando a peça de filet é muito grande, é possível selá-la em uma assadeira com as duas bocas do fogão acesas. É importante que ela sele por completo e não perca os líquidos. O sal é sempre acrescentado após este processo.
Ingredientes do molho aromático:
1 maço de hortelã picada
1 cálice de café
1/2 copo de vinagre de vinho branco de boa qualidade
1 colher se sopa de açúcar
2 colheres de sopa cheias de geléia de damasco
2 colheres de sopa de geléia de amora.
Modo de preparo do molho aromático:
Misture o vinagre, o açúcar e as geléias e coloque para ferver em uma panela. Acrescente o café. Retire do fogo e bata bem com um fouet. Deixe esfriar. Em seguida, coloque a hortelã e volte a bater até formar um molho bem espesso. Sirva com o filé mignon.
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