Essencial' ensina como preparar bebidas refrescantes e saudáveis; veja três receitas

Essencial: A Arte da Gastronomia sem Fogão", dos chefs canadenses David Côté e Mathieu Gallant, reúne receitas que favorecem a digestão, fortalecem o sistema imunológico e são fontes de probióticos e ácidos orgânicos. Os autores mostram que é possível fazer pratos refrescantes e saudáveis.

Côté e Gallant instigam o leitor a buscar novas maneiras de preparar os alimentos sem o uso do fogão por meio de técnicas da alimentação viva, como desidratação, fermentação e marinadas. Abaixo, a Livraria da Folha selecionou três sucos do capítulo dedicado às bebidas.

Suco lábios vermelhos

PREPARO: 5 A 10 MINUTOS
PORÇÕES: 2
MATERIAL: EXTRATOR DE SUCO OU CENTRÍFUGA

2 maçãs
200 g ou uma beterraba grande
500 g ou seis cenouras
2 colheres (chá) de suco de gengibre ou 2 colheres (sopa) de gengibre

Passe todos os ingredientes no extrator de suco ou na centrífuga.

Conserva-se dois dias na geladeira em recipiente hermético

Suco Hipócrates

PREPARO: 5 A 10 MINUTOS
PORÇÕES: 2
MATERIAL: EXTRATOR DE SUCO

150 g ou 3 xícaras (chá) de brotos de ervilha
60 g ou ½ xícara (chá) cheia de coentro fresco
160 g ou 1 xícara (chá) de pepino com casca
10 talos ou 500g de salsão
½ limão sem casca e sem a parte branca

Para um suco um pouco menos verde e mais doce, acrescente uma maçã

Passe todos os ingredientes no extrator de suco.

Conserva-se um dia na geladeira em recipiente hermético

Smoothie loco local

PREPARO: 10 MINUTOS
PORÇÕES: 2
MATERIAL: LIQUIDIFICADOR

300 ml ou 1 ¼ xícara (chá) de água
2 maças sem sementes cortadas em cubos
75 g ou ½ xícara (chá) de mirtilos
75 g ou ½ xícara (chá) de cranberries desidratados
100 g do 6 morangos sem os cabinhos
1 colher (sopa) de xarope de bordo

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um smoothie liso.

Para degustar gelado, utilize frutas previamente congeladas ou substitua parte da água por cubos de gelo.

Conserva-se dois dias na geladeira em recipiente hermético.