Ganho de peso está relacionado à quantidade e não ao que comemos

Em um estudo, que envolveu 25 adultos saudáveis, eles descobriram que, aqueles que mantiveram uma dieta de baixa proteína, ganharam menos peso em comparação com outros que estavam seguindo uma dia regular e de alto teor de proteína. No entanto, apesar de todos ganharem peso, foram as calorias que causaram impacto sobre o aumento da gordura corporal, e não a proteína.

De acordo com os autores, parece que a proteína contribui para alterações no consumo de energia e massa corporal magra. Eles acrescentaram que ainda não está claro qual o papel da composição da dieta na dissipação de energia ou em se comer demais.

O estudo foi, divulgado no periódico Journal of the American Medical Association, foi realizado entre junho de 2005 e outubro de 2007. O índice de massa corporal (IMC) dos voluntários variou de 19 a 30. Inicialmente todos seguiram uma dieta de manutenção de peso, durante 13 e 25 dias. Em seguida, eles foram selecionados aleatoriamente para seguir dietas que se diferenciavam na quantidade de energia proveniente de proteínas: a primeira com 5% (dieta de baixa proteína), a segunda com 15% (quantidade normal) e a última com 25% (de alto teor de proteínas).

Eles permaneceram internados de 10 a 12 semanas para acompanhamento. Durante as últimas oito semanas, eles foram superalimentados, de modo a consumirem cerca de 954 calorias a mais por dia.

No geral, após oito semanas de excessos, todos ganharam peso. Mas os participantes que mantiveram a dieta de baixa proteína e, portanto, de maior teor de gordura ganharam apenas cerca de metade do peso em comparação aos participantes dos outros dois grupos (cerca de 3 kg em comparação ao 6kg e 6,5kg).

Porém, quando os pesquisadores olharam mais de perto como o excesso de peso foi materializado – utilizando scanners de corpo inteiro para avaliar as alterações na massa corporal – eles descobriram que todos os três grupos ganharam a mesma quantidade de gordura. Isso significa que, embora o grupo de baixa proteína tenha ganhado menos peso global, seu ganho consistia quase inteiramente de gordura, enquanto os outros dois grupos ganharam gordura e massa corporal magra.

“A composição do que você come não é tão importante para determinar o ganho de gordura, apenas as calorias”, concluem os autores. “Neste estudo, mostramos que as pessoas devem consumir cerca de 48g diárias de proteínas para não perder massa magra. Mas a recomendação diária é de 56g de proteína por dia. Sugerimos que este critério deve ser repensado.”