Cerveja sem Álcool e Salgadinho com Proteína: Conheça o Novo Negócio da JBS

A multinacional de alimentos JBS anunciou a criação da Genuine Solutions, uma nova unidade de negócios focada na prestação de serviços de pesquisa e desenvolvimento de produtos com alto teor de proteína para outras empresas do setor alimentício. A iniciativa abrange desde a criação de fórmulas até o suporte regulatório e a preparação para a fabricação em escala industrial.

A nova estrutura amplia a atuação da divisão de ingredientes da companhia, que anteriormente focava no fornecimento de matéria-prima e suporte técnico. Com a Genuine Solutions, a JBS passa a atuar diretamente no co-desenvolvimento de produtos para marcas parceiras em segmentos como laticínios, bebidas e petiscos.

Aplicações Tecnológicas e Categorias de Produtos

Entre os projetos desenvolvidos pela unidade está um salgadinho do tipo extrusado (puff) com teor de proteína ajustado para até 45%. O alimento passou por testes de estabilidade e sabor para avaliar a viabilidade de mercado no segmento de petiscos.

A plataforma de pesquisa também estuda a adição de proteínas funcionais e peptídeos de colágeno em outras categorias:

• Bebidas como cervejas sem álcool, águas proteicas e iogurtes.

• Alimentos processados como requeijões, barras alimentares, gomas e itens de panificação.

Os testes operacionais são conduzidos em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), localizado em Campinas (SP). Pesquisadores avaliam parâmetros microbiológicos, físico-químicos e sensoriais para garantir que a adição dos ingredientes proteicos não altere a textura, a estabilidade e o sabor originais dos produtos.

Projeções de Mercado e Diversificação

A criação do novo negócio acompanha a expansão global do mercado de produtos proteicos. Segundo dados da consultoria Grand View Research, o setor mundial de proteínas pode atingir a movimentação de US$ 101,6 bilhões até o ano de 2030, impulsionado por uma taxa de crescimento médio anual projetada em 7,6%.

A estratégia busca diversificar a receita da companhia, agregando valor à cadeia de subprodutos e expandindo a atuação além do processamento tradicional de carnes bovina, suína e de aves.