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Ingredientes
3
xicaras de (chá) de coco fresco ralado
½ Kg de açucar
3 colheres (sopa) de manteiga
18 gemas
200g Glucose de milho para untar
Modo de preparo
Misture
o coco ralado com o açúcar e a manteiga até que tudo esteja muito bem
incorporado e o açúcar dissolvido. Deixe descansar essa mistura por duas horas.
Passe as gemas em uma peneira para eliminar a película e junte-as a mistura
reservada e mexa até incorporar completamente.
Leve
a glucose ao fogo baixo em banho maria até derreter. Unte a forma com a glucose
ainda quente, se preferir unte com manteiga sem sal e açúcar. Distribua a massa
sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido em banho maria, e retire apenas
quando o quindim começar a ficar douradinho ou espetar um palito e ele sair
limpo.
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