Saiba o segredo do Molho branco feito pela chef do bufê Les Amis

UOL | Quarta-feira, 11 abril 2012 - 21h00 | Atualizado: Segunda-feira, 8 maio 2023 - 02h10

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INGREDIENTES
- 40 g de farinha
- 80 g de manteiga
- 1 l de leite tipo 'A' integral
- Noz-moscada
- Sal
- 50 g de parmesão ralado

PREPARO
- Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha, mexendo com a ajuda de um "fouet" (batedor) por aproximadamente cinco minutos,
em fogo baixo
- Acrescente o leite frio, a noz-moscada e o sal
- Continue mexendo por cerca de 30 minutos
- Desligue e acrescente o queijo parmesão ralado
- Corrija o sal e a noz-moscada e sirva a seguir

DICAS
- A consistência, mais grossa ou mais rala, depende da quantidade de leite
- A receita tradicional pede quantidades iguais de farinha e manteiga
- Quem gosta de mais untuosidade, pode colocar o dobro da quantidade de manteiga pedida 

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