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O Departamento de Desenvolvimento Econômico e Social (DDES) está promovendo juntos as famílias assentadas do município de Castilho, vários cursos de capacitação em produtos derivados de leite. Os cursos acontecem dentro dos assentamentos rurais, e já foram concluídos na Cafeeira, Três Barras (Celso Furtado), Terra Livre, Pendengo, Ipê Anhumas, e agora no São Luiz e num acampamento local, sendo que nestes dois últimos o curso ainda está em andamento.
A oferta deste curso vem de encontro com o potencial produtivo desta região em que Castilho se encontra, pois o leite é produzido em quase todas as propriedades rurais.
O curso É uma parceria entre a Prefeitura de Castilho e o Itesp, e os conhecimentos dele é mais dirigido às mulheres, que aprendem as noções básicas da pecuária leiteira e do processamento artesanal dos derivados do leite.
PRODUTOS ARTESANAIS
Neste curso é oferecido conhecimentos de manejo e alimentação de rebanhos com vistas á qualidade do leite produzido na propriedade, passando por higiene no processo artesanal para enfim, a produção de iogurte natural e receitas com iogurte, queijo prato, queijo meia cura, mussarela, ricota, doce de leite. Leite condensado, queijo frescal, requeijão cremoso, maionese de leite e suco de soro.
MAIS CURSOS
Conforme disse Renato Bueno, diretor do DDES, está previsto para este ano mais dois cursos de capacitação a saber: derivados de mandioca e outro de embutidos e defumados.
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