Cocada vegana de mandioca

Fonte: lifestyle.uai.com.br, em15/10/2020

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Cocada vegana. Certamente a mandioca é um alimento de muitos nomes: mandioca, aipim, macaxeira, uaipi, maniva e castelinha. 

Esse tubérculo, pode, então, ser usado para receitas doces e salgadas, garantindo um excelente sabor. 


Nutrientes e benefícios 

É, todavia, uma fonte valiosa de carboidratos e deve ser consumida com moderação. 

Contudo, não tem glúten e tem muitas fibras, sendo ideal para diversas dietas. 

Também é muito rica em vitamina C, ajudando na imunidade e em cálcio, auxiliando na prevenção da osteoporose. 

Além disso, a mandioca é ótima para aumentar a imunidade, tem cálcio, magnésio, fósforo e potássio. 

Ademais, também é um ótimo antioxidante, garantindo proteção para o organismo e também mantendo a pele e órgãos mais saudáveis. 

Alerta 

Todavia, não se pode comer a mandioca crua pois é tóxica nesse estado. 

Como substituto de carboidratos como macarrão, farinha branca, arroz, batata inglesa, por exemplo, é assim, excelente para auxiliar nas dietas. 

Curiosidade 

A mandioca é um alimento inserido em todos os planos alimentares do Brasil, para todos os bolsos e paladares. Dessa forma, é um alimento para lá de democrático. 

Cocada vegana 

Ingredientes 

  • 01 kg de mandioca descascada e ralada com ralador de queijo (pode ser da amarela ou da branca) 

  • 250ml de leite de coco (caseiro será bem melhor) 

  • 1 xí de coco ralado fresco 

  • 1 xíc 1/2 de açúcar demerara 

  • 02 colheres de sopa de óleo de coco 

Modo de preparo

Primeiramente, misture todos os ingredientes em uma tigela que possa ir ao forno e seja retangular. 

Em seguida, use, antes de mais nada, o óleo de coco também para untar esse recipiente que vai ao forno. 

Logo após, pré aqueça o forno, a 180 graus e leve para e assar por 50 minutos, cuidando, de tempos em tempos para ver seu cozimento. 

Tanto quente como gelada será, com certeza, uma delícia e vai render em torno de 20 porções. 


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