Bolo de Fubá com Cobertura de Goiabada

Ingredientes

Massa:
4 ovos 
2 xícaras (chá) de açúcar 
2 xícaras (chá) de trigo 
1 xícara (chá) de fubá 
3 colheres (sopa) de margarina 
1 xícara (chá) de leite 
1 colher (sopa) de sementes erva doce 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Cobertura:
½ kg de goiaba vermelha descascada e picada
250g de açúcar cristal 
1 xícara (chá) de água 

Modo de preparo

Para a Cobertura:

Bata as goiaba no liquidificador com a água, coe e coloque na panela junto com o açúcar. Cozinhe mexendo de vez em quando até que fique espesso e bem vermelho.

Reserve para esfriar.

Para a Massa:

Bata as claras em neve e depois sempre em velocidade media e acrescente o açúcar, as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo e o fubá junto com a erva doce. Depois de batido acrescente o fermento, misture e coloque esta massa em uma assadeira com furo central untada com margarina e polvilhada com fubá. Leve ao forno moderado (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado e seco. Depois de morno desenforme em um prato, regue com sua própria cobertura e sirva!